什么是反式脂肪酸？反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种情况。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的4-9%，人乳约占2-6%。反式脂肪酸的危害长期以来，人们一直认为人造脂肪来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖，多吃无害。但是，近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目：“安全脂肪”居然会对人体产生一定的危害。其主要表现在以下几个方面：形成血栓反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂...

什么是微生物肥料？一般讲的微生物肥料,其实是一种菌剂，是一类微生物群体。这类微生物菌剂能够提供一种或多种对作物生长有益的微生物群落。由于农业上应用的微生物菌剂常常和草炭、泥炭、有机肥料等有机质含量较高的基质混合在一起，所以习惯上把微生物菌剂称为微生物肥料，人们俗称为“菌肥”。微生物肥料的种类根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同，微生物肥料可分为以下种类：1、根瘤菌肥料：能在豆科植物根上形成根瘤，可同化空气中的氮气，改善豆科植物氮素营养，有花生、大豆、绿豆等根瘤菌剂。2、固氮...

家庭装修一定会用到板材，那么如何选购板材，在板材选购时候要怎样鉴别，下面是5个要点：1、板材外观检验装饰板材外观应有较好的美感，材质应细致均匀，色泽清晰，木纹美观，板材配板与拼花的纹理应按一定规律排列，木色相近，拼缝与板边近乎平行。2、看板材表面有无明显瑕疵装饰板材表面应光洁，无毛刺和刨切刀痕，无透胶现象和板面污染现象(如局部发黑、发黄现象)，尽量挑选板材表面无裂缝、裂纹、无节子、夹皮、树脂囊和树胶道的，整张板自然翘曲度应尽量小，避免由于砂光工艺操作不当，基材透露出来的砂透现...

常见的无损检测的测试方法如下：1、超声波检测主要利用了超声波的强穿透性，较好的方向性，收集超声波在不同介质中的反射，干涉波转化为电子数字信号于屏幕上，实现无损探伤。优点：不损害，不影响被检对象使用性能，能对不透明材料内部结构精准成像，检测适用范围广，适用于金属、非金属、复合材料等材料；缺陷定位较准确；对面积型缺陷敏感，灵敏度高，成本低、速度快、对人体、环境无害。局限性：超声波必须依靠介质，无法在真空中传播，超声波在空气中易损耗散射，一般检测需要借助连接检测对象的耦合剂，常见的...

米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的可以引起食物中毒的毒素。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因，常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，但日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的毒素。中毒表现进食后2~24...

什么是农药残留？食品农药残留指给农作物直接施用农药制剂后，渗透性的农药主要黏附在蔬菜、水果等作物表面，大部分可以洗去，因此作物外表的农药浓度高于内部。农药残留对人体有哪些危害？身体免疫力下降：长期食用带有农药残留的果蔬，农药被血液吸收后，直接损害神经元，导致身体某些器官免疫力下降，出现经常性感冒、头晕、心悸等。急性中毒：症状轻的可有呕吐、头痛等表现，严重可出现痉挛、昏迷、呼吸困难，甚至死亡。慢性危害：慢性危害容被人忽视，因为短期内不会有明显症状，但如果长期接触，在人体内蓄积到...

过氧化值是什么？过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因已被氧化而变质。过氧化值是衡量食品中油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害!影响过氧化值的因素原料和产品本身的因素食品本身所含有的不饱和脂肪酸具有自动氧化的特征，而金属离子是很好的催化剂。特别是Cu2＋、Zn2＋、Fe2＋等金属离子较活泼，这些金属元素催化油脂的氧化。饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸发生氧化酸败的机制不同；前者在霉菌产生的脂...

食用农产品的常规测试项目有：理化指标pH值、酸价、蛋白质、脂肪、钠、能量、碳水化合物、膳食纤维、水分、灰分、总灰分、营养强化剂、总糖、粗纤维、非脂乳固体、折光指数、旋光度、淀粉、酸碱度、硝酸盐、亚硝酸盐、硫酸盐、氯化物、挥发性盐基氮、氨氮、全氨、固形物、过氧化值、二氧化硫、葡萄糖、果糖、蔗、脂肪酸、相对密度、净含量、二氧化碳、碘值、游离碱度、游离脂肪酸、咖啡碱、脲酶、电导率、牛磺酸、皂化值、不皂化物、不溶性杂质、总酯、羰基价、感官、维生素B1、维生素B2等。重金属及微量元素铅...